あなたがラーメン屋さんをやりたいと思ったのであれば、一番重要視しなければいけないことは何であろうか。それは、あなたのラーメン屋さんにファンを作ることなのである。そのファンを作ることを強く意識しなければいけない。では、そのラーメン屋を立ち上げる上でどういうふうにすれば、あなたのラーメン屋のファンが増えるのであろうか。そのコツについて今回はお話ししたい。
まずラーメン屋のファンを作るには、それには飽きさせない味というのが大事なのである。ファンを作るためには、一度食べたラーメンをもう一度行ってみたいなと思ってもらえるかが大事な事なのである。それには、開店前にラーメンをしっかり味見することが大事になる。もう一度行ってみたいな、もう一度あの店に行ってあのラーメンを食べたいな。そう思ってもらうことが大事なのである。
なので、開店前にラーメンを試行錯誤するうえで味見をするのだと思うが、それには一口ではなく、完食して味見することが大事なのである。これが自分のラーメン屋のファンを作る上で大事なことなのである。実は、味見の話で大事な事なのであるが、一口味見するのと、完食するのではそのラーメンの印象自体は変わってくる。どちらがお客様の気持ちとして近いのだろうか。それは、言うまでもないだろう。その感触をした印象から、あたなはまた行きたいなと自分が思えるかどうか。そこがラーメン作りをするうえで大事な事なのである。
以上は、ラーメンの味のことについてだが、ファンを作るためには味以外のこともこだわって考える必要がある。接客もあなたの店のファンを増やすために大事な要素の一つなのである。ポイントとしては、リピート客に関して「よく覚えておく」ということが大事なのである。いつもよく頼むメニューや、いつも来る時間などそういったことをよく覚えておくことが大事になる。そうするとおきゃくさまとして、しっかりと覚えてくれたんだと、そういったことがあると嬉しく感じるものなのである。