人気のラーメン  

Posted at 12:02 pm in

人気のラーメン屋には人気のラーメン屋である理由がそれなりにある。それらのラーメン屋はたまたまラーメン屋をやっていたら運良く人気が出たというわけではなくて、あくまで理由があって人気のラーメン屋なのである。これらの人気のラーメン屋の理由をこれから紐解いていこうと思う。
まず人気のラーメン屋はまず何かしら大きなこだわりがあるということなのである。その大きなこだわりがあることが人気のラーメン屋のゆえんなのである。例えば、どういったところにこだわりを持っているのであろうか。それは、まずは味にこだわりを持っている。ラーメン屋をやっているのであれば、当たり前と思われるかもしれないが、なかなか味に対して「本気」でこだわっているラーメン屋というのはなかなかいないのである。人気のラーメン屋はそこが違う。例えば、チャーシューひとつとっても違うのである。チャーシューは実は、包丁でスライスした時から、風味が逃げていくものなのである。ただ、その風味の逃げというのはほとんど気づかないくらいの逃げなのである。ただ、事実風味は逃げている。この気にならないほどの風味を大切にするために、注文されたときに一枚一枚包丁で切っていく。その手間が実際に出来るかどうかが、人気のラーメン店であるかの違いなのである。たしかに、このチャーシューを一枚一枚注文されたときに切らなくてもお客様を逃げないし、気にならないほどの差しか実はないであろう。ただ、その小さなこだわりの積み重ねが大きな差となってくるのである。「別に注文されたあとにチャーシューを切らなくて、事前に切っておけばよいか」そういった妥協はその他多くの妥協を結果生むことになる。別にそれほど変わらないのだからということで、積み重ねとして大きな妥協になってしまうのである。なので、話をまとめると、人気のラーメン屋というのはこだわりを持っているということなのである。それは、味に関して言えばこだわりの差が大きな味の違いとして出てくるのである。

Written by admin on 3月 16th, 2015